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Condiciones de almacenamiento y la presencia de hongos aspergillus en el arachis hypogaea l (maní)
Martínez Carreras, Javier
may-2018
Universidad Alas Peruanas
La presente investigación tiene como objetivo evaluar la relación que existe entre el almacenamiento y la presencia de hongos Aspergillus en el Arachis hypogaea L (maní), expendidos a granelen el mercado Productores de Santa Anita y el mercado Caquetá. La población estuvo constituida por Arachis hipogaea L (maní) expendido a granel en los mercados. El trabajo se desarrolló empleando Checklist de condiciones de almacenamiento o lista de cotejo y la técnica de cultivo en placa, microcultivo y observación microscópica. Siendo un estudio de tipo aplicado, analítico, transversal, descriptivo y prospectivo. Los resultados muestran que existe una relación significativa entre las condiciones de almacenamiento del maní de expendio a granel con la presencia del hongo Aspergillus; determinando que de 15 muestras analizadas del mercado Productores de Santa Anita 9 (60 %) se encuentran en condiciones de almacenamiento adecuadas, resultando no presentar el hongo Aspergillus; mientras que las muestras en condiciones inadecuados o con algunas deficiencias sí desarrollaron la presencia de Aspergillus. De las 15 muestras del Mercado Caquetá 8 (53,4 %) se encontraron en condiciones inadecuadas y 6 (40 %) con algunas deficiencias danto un total de 12 muestras (80 %) presentaron presencia del hongo Aspergillus. Se concluye que existe una relación entre el almacenamiento y la presencia de hongos Aspergillus en Arachis hypogaea L (maní), debido a que las muestras almacenadas en condiciones inadecuadas presentaron la presencia del hongo Aspergillus.
Lima, Perú

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