1. Repositorio institucional de la Universidad Alas Peruanas
  2. Tesis Pregrado
  3. * Tesis
  4. Farmacia y Bioquímica
Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/20.500.12990/845
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dc.contributor.advisorSanchez Durand, Eduardoes_ES
dc.contributor.authorHilario Campos, Henry Nelson-
dc.date.accessioned2021-09-10T22:26:41Z-
dc.date.available2021-09-10T22:26:41Z-
dc.date.issued2015-
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12990/845-
dc.description.abstractEl presente trabajo se realizó con la finalidad de determinar la presencia de Listeria monocytogenes en tocino curado y ahumado de cerdo que se comercializa en los mercados de Lima en Marzo del 2015. Se recogieron 20 muestras las cuales fueron analizadas microbiológicamente en el laboratorio Certilab Alas Peruanas donde se determinó la presencia de Listeria monocytogenes por medio dela prueba Singlepath ® L ́mono Mercktest rápido GLISA (Gold Labeled Immunosorbent Assay) para determinación cualitativa y para confirmación de Listeria monocytogenes en alimentos y muestras medio ambientales. La presencia de Listeria monocytogenes en el 100%de las muestras fue nula, lo cual, de acuerdo a la norma sanitaria vigente, es aceptable. En consecuencia se puede considerar al tocino curado y ahumado de cerdo como un alimento que no constituye una potencial amenaza como reservorio o vehículo de contaminación cruzada de este microorganismo a otros tipos de alimentos.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Alas Peruanases_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_ES
dc.subjectListeria monocytogeneses_ES
dc.subjectTocino curado y ahumado de cerdoes_ES
dc.subjectSinglepath ® L ́mono Merckes_ES
dc.subjectBuenas prácticas de manipulaciónes_ES
dc.subjectContaminación cruzadaes_ES
dc.titlePresencia de listeria monocytogenes en tocino curado y ahumado de cerdo comercializado en los mercados de Lima -2015es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.nameQuímico Farmacéuticoes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Alas Peruanas. Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Saludes_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia y Bioquímicaes_ES
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05es_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
renati.author.dni43377449-
renati.advisor.dni08714689-
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_ES
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_ES
renati.discipline912016es_ES
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