Implementación de procesos de aseguramiento de la calidad enfocado a reducir los productos no conformes en una empresa de elaboración de bebidas no alcohólicas, Arequipa 2018

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo general “Implementar procesos de aseguramiento de la calidad para reducir los productos no conformes en una empresa de elaboración de bebidas no alcohólicas” ubicada en la ciudad de Arequipa. La población de estudio comprende registros de producto no conforme (PNC) y personal de las áreas de calidad y producción. Para el desarrollo se seleccionó y caracterizó el problema por medio de un proceso de análisis jerárquico y un DAP, posteriormente se identificó las posibles causas mediante la estratificación de los datos y lluvia de ideas, luego se determinó las causas más importantes con un diagrama de Ishikawa, de acuerdo a ello se estableció un plan de acción y posteriormente se ejecutó. Al desarrollar lo anterior, se determinó que el defecto que genera mayor cantidad de PNC fue la desviación en la concentración de ozono que se presenta en la producción de agua de mesa sin gas, el cual se redujo en un 50.4% con respecto al año anterior. Si se considera en la totalidad de PNC, éste permitió la reducción del 22.9%. Por lo tanto se concluye que la aplicación de procesos de aseguramiento de la calidad permite la reducción de PNC.